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Cet article a été publié
le Thursday 8 November 2007 à 9:17 pm et est classé dans défi 30 jours sans sucre.
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November 8th, 2007 à 9:19 pm
hi julie
thanks for the meeting the other day
it was a good start
rob and i are finding that the blog doesnt really work
or at least not like other blogs i know
as for my wanting to be more stringent with my programme,
i think i want a more limitted list
i dont want to “miss out” on things for a month just for a moderate effect
i dont mind the sacrifices but i dont want to go middle of the road
i dont do well with “well you can if you want” …i like better yes or no
i dont know about the others
but i can guess that the chocoholics and sweet-fiends would not do as well if they were told that they could have a bit if they really wanted to …
doesnt make sense to me to eat potatoes, cheese and starchy veg when they can be almost as counter productive as things on the forbidden list
and then there are some things that dont really seem that bad compared to potatoes or cheese
like orange rind in herbal tea, or red apple compared to green apple
maybe in future a gradiated scale of food would help
based on 3 columns for okay food and 3 for not
good/okay food
1. best food to consume ie. meat, brown rice, certain veg
2. not too bad ie
3. borderline (for people doing a light challenge)
not good food
1. absolutely forbidden ie. sugar, booze, ..
2. not too bad
3. borderline (people doing a light challange) ie. pototoes, starchy veg, some cheese
this way the 3. boarderline would kinda converge…
so maybe the better way would be 1- 5
1. best food to consume ie. meat, brown rice, certain veg
2. not too bad
3. borderline (for people doing a light challenge) ie. pototoes, starchy veg, some cheese
4. not too bad
5. absolutely forbidden ie. sugar, booze, ..
you get my idea?
oh well i will go eat a carrot stick instead of a doughnut (which i would usually never eat either)
oh but i cant cos carrots are borderline
then a green apple
thanks again, this is interesting
ps
you can post this to the blog if you like when it gets fully running
p.
Merci, Thank You,
Patrick.
Patrick Meausette
patrick@cluny.info
November 9th, 2007 à 12:01 am
Excellent comment Patrick, thank you!
I will prepare something and bring it on Monday. Your idea is great. Remember that not everybody is as willing as you are. I agree that it’s better to do it all the way than half-way. However, for someone who eats sweets, chocolate, a lot of white bread and drinks coffee and other beverages on a daily basis, if they eat ONLY the foods that are on the list; they will feel much much better, even great; no doubt about this. Of course, you can push the challenge further. And I will prepare a list like you suggested for those who want to increase the challenge. As of for now, here is the most rigid challenge:
All organic:
?Meat, poultry, wild fish
?Leafy greens (no root veggies) –> at least half of it = raw
?Grapefruit, green apple, berries
?Raw unsalted and non-roasted nuts (no peanut)
?Avocados
?Olives
? Olive, sunflower, coconut, flax oil
?Pure water (at least 2 liters per day)
Let me know what you think,
Julie
November 12th, 2007 à 11:48 am
Ce fut difficile parce que je n’étais pas à la maison et n’avais pas le temps ni de cuisiner ni de faire les courses mais, je l’ai quand même respecté le plus possible! J’aurai une recette pour vous lundi soir prochain. Je suis plutôt d’accord avec les commentaires de Patrick. J’ai absolument besoin de recettes et d’idées précises pour les petits déjeûners…
à ce soir,
Lise
November 12th, 2007 à 12:03 pm
je peux donner les idees de cuisinier
rob aussi est tres bien dedans
nous avons pas eu les problems de cuisiner…seulement les problemes de magasinage peut-etre.
a ce soir
p.
November 12th, 2007 à 12:09 pm
this is a part of an email between rob and patrick:
ROB WROTE:
Don’t know about you, but I’m 99% over my “withdrawal” symptoms, and in fact feeling really really good. Sam just fried me two organic eggs with a nice slice of ham. This morning I ate organic kefir with berries and pressed grapefruit/apple/frozen cranberry juice.
PATRICK WROTE:
i is odd i didnt really have any withdrawl symptoms that really affected me
that is why i am wondering if i am being severe enough
my body doesnt feel like it is going through much of a change
i remember when i fasted or something i felt overwhelmed
this challenge i hardly notice it
i wonder if that is enough?
i missed a coffee this morning
but not cos i craved caffeine
more cos it would have been nice
i get a bit bored by the choices and would just like to eat something else
but i am not feeling any pangs at all
and i barely do root veg
no dairy except for yogourt and a bit of raw milk blue cheese the other night
and no starch other than a few rice cakes
will see what the others did on their first week.
p.
November 12th, 2007 à 12:17 pm
Merci pour vos commentaires…
Guys, certaines personnes ressentent les symptômes de sevrage plus que d’autres…cela dépend souvent des habitudes alimentaires. Certaines personnes ne les ressentent pas du tout. The key is to ask : How do I feel? Good? Bad? Hungry?Energized? Lethargic?
Also, what did you wish to experience in first place? Why are you doing the challenge?
On en parle ce soir!
P.S. It’s normal to feel a little bored by the choices…they’re limited.
November 12th, 2007 à 12:45 pm
Je pense que j’ai franchi les pires symptomes physiques, et maintenant ca va beaucoup mieux. Les plus profonds changements sont sur le plan mental, ca c’est sur. Je me sens plus calm, plus energetique et moins depressif qu’avant de commencer le defi. Je dors mieux et au leve je me sens refraichi. Je pense que ca ne prendra pas beaucoup d’effort de continuer certains element du defi apres les trente jours - je vais absolument diminuer ma consommation d’alcool.
A ce soir!
November 12th, 2007 à 12:54 pm
Wonderful!
YES, I WOULD LOVE IF YOU COULD GIVE RECIPES IDEAS… Je ne suis pas une cuisinère chevronnée moi-même, je mange très simplement, très “minimaliste”.
J’apporte des idées de déjeuners!
November 12th, 2007 à 1:12 pm
Je vais mettre quelques recettes de déjeuners ici, pour tout le monde. En français et en anglais!
Ces recettes ont été trouvées sur http://paleofood.com! Visitez ce site, très intéressant!
Chicken-Macadamia Paté with Basil
———————————
2 poached, skinless chicken breasts
1 cup macadamia nuts
1/2 cup homemade mayonnaise
1 medium onion, diced
1 Tbsp minced garlic
3 to 4 Tbsp fresh minced basil
salt, pepper
dill
Cut up chicken breasts, place in food processor. Add nuts; pulse until assimilated. Add mayonnaise (more if you want it less firm, as a spread).
Blend in onion, garlic, and basil. Add salt, pepper, and a bit of dill to taste. I’ve actually never put dill in and don’t think I’ve missed it, but I sometimes go for extra basil.
Chill for at least an hour. Good in tomato shells.
Almond muffins
————–
1 cup almond butter
1 cup sliced raw almonds
1 cup pure coconut milk
2 cups shredded unsweetened coconut
3 eggs
Beat and pour in muffin cups. Cook at 400 for 15 minutes.
Walnut and Blueberry Pancake (for 1)
1/2 cup finely ground walnuts (should look like a course flour)
a little sea salt
1/2 teaspoon baking powder from the health food store - no aluminum
1 whole organic egg
1/2 cup pure water
1 1/2 teaspoons walnut oil
Tons of chopped walnuts
Tons of blueberries
I make sure the batter is thick enough to support the blueberries and chopped walnuts though because my pancakes don’t look much like regular Bisquick pancakes!
In mine, I go very heavy on the fruit and nuts with just a little thick batter to support them.
I cook each pancake in a little walnut oil, flip once and serve.
Mes recettes :
SMOOTHIE DU MATIN
½ à 1 tasse de lait de coco ou lait de riz ou lait d’amande ou yogourt nature entier ou kéfir ou crème sure bio
½ tasse (ou plus) de petits fruits comme fraises, framboises, bleuets, mûres ou autres fruits au choix.
2 œufs crus bio ou 2 cuillérées à table de poudre de protéines non-dénaturées de qualité supérieure
1 cuillérée à table de d’huile de lin ou d’huile de noix de coco
Mélanger au mélangeur et ajouter de l’eau pure pour un mélange plus liquide. L’été, vous pouvez ajouter quelques glaçons pour un effet rafraîchissant ! Soyez créatifs !
Omellette au fromage (Niveau 1, pas de fromage)
2 œufs
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar râpé (le Cheddar de l’Île aux Grues est délicieux!)
½ tasse de champignons ou oignons ou asperges ou poivrons
Épices à votre goût- basilic séché, ciboulette séchée ou autre
Dans un petit bol, battre légèrement les oeufs. Incorporer l’eau, le basilic et la ciboulette.
Dans une poêle, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il grésille. Y verser la préparation aux oeufs et remuer délicatement. Cuire à feu doux. À l’aide d’une spatule, repousser la partie cuite vers le centre de la poêle tout en inclinant la poêle et en lui imprimant un mouvement circulaire afin de permettre à la partie non cuite de s’étaler dans les espaces vides.
Garnir la moitié de l’omelette du fromage cheddar. Glisser la spatule sous la partie non garnie et la rabattre sur la partie garnie.
Assaisonner de sel de mer ou poivre ou Herbamare ou paprika au goût.
Déguster avec de la crème sure, au goût.
On en reparlera!!
November 12th, 2007 à 1:33 pm
REcette:
PAIN AU SAUMON À LA TOMATE
180 gr. de saumon
60 gr. de chapelure (hic)
2 oeufs légèrement battus
150 gr. de tomates égouttées
2 c.à s. de poivron vert ou de cornichons hachés
oignons hachés
sel, poivre et paprika
Patrick: Aurais-tu une idée pour remplacer la chapelure?
Lise
November 12th, 2007 à 1:36 pm
Pain au saumon (suite…)
Préchauffer le four à 350. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients selon l’ordre indiqué. Verser dans un mooule à pain beurré.
Déposer le moule dans un moule encore plus grand. Emplir ce dernier d’eau, à mi-hauteur.
Faire cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit ferme.
Servir chaud, avec une sauce tomate si désiré. Ou encore, servir froid, accompagné d’une salade.
Je l’ai trouvé excellent chaud ou froid.
November 12th, 2007 à 2:54 pm
Bonjour,
J’ai hâte de vous revoir ce soir. La semaine dernière s’est bien passée, je n’ai pas eu beaucoup de symptômes de manque, juste un peu mal à la tête pendant une journée.
Je me sens bien et beaucoup moins ballonnée. Pour ce qui est de la cuisine, je ne me suis pas encore lassée car je mange très simplement d’habitude.
J’ai juste un petit ajustement à faire cette 2ème semaine, c’est de manger moins au repas du soir et me faire de petits snacks car j’ai faim pendant la journée et je n’ai pas beaucoup le temps de m’assoir et manger au milieu de la matinée et de l’après-midi.
Merci pour les recettes.
Christine
November 13th, 2007 à 1:13 am
Great meeting!! Merci tout le monde!
Affichez vos recettes cette semaine!
November 13th, 2007 à 1:57 am
Tel que promis, voici les coordonnées de George :
George Nikoloulias, distributeur de fruits et légumes bio pour les particuliers
514.240.8026 ou georgeterrabella@yahoo.ca
November 14th, 2007 à 12:30 am
Bonjour à tous,
J’ai fait une bonne mousse au saumon!
125g de fromage à la crème
le jus d’1/4 de citron
1 c.a.table de crème 35%
6 tranches de saumon fumé
on peut ajouter de l’aneth
on passe le tout au mélangeur.
EXCELLENT.
j’ai mangé ça avec un peu de salade, un oeuf et des câpres… vraiment divin!
J’ai hâte d’avoir quelques recettes de ROB et PATRICK!
November 14th, 2007 à 12:29 pm
Hi Girls. Well, I’m not really a recipe kind of guy, but here are some things I’ve done in the past week to stave off hunger.
1. Sautee some leeks in butter and olive oil in a heavy cast-iron frying-pan. When translucent, scoop them out and put aside. In the same frying-pan add a bit more oil, bring to heat then add a nice big piece of salmon (enough for two meals at least). Throw the frying-pan into a pre-heated oven (400 degrees F) and bake. Just before it’s done, spoon the cooked leeks over the salmon. Take out of oven, and squeeze lots of lemon over the fish. The lemon juice/olive oil/melted butter/salmon juice is delicious drizzled over your fish and veg. I had it with boiled green beans and red rice (de Camargues, achete au Douceurs du Marche).
The trick is to always make enough meat/fish for more than one meal. I had the left-over salmon the next day (cold) for lunch.
2. Roast Chicken Jamie Oliver Style. Put a little grain-fed roasting chicken in a heavy cast-iron frying-pan. You can smear some organic butter over the breasts if you feel like it. Sprinkly some sea-salt and freshly ground pepper. Cut two lemons in two and place beside the bird, along with a WHOLE garlic bulb (not just the gousse, the whole thing) cut in two horizontally. Roast it at 375 degrees, and every once in awhile squeeze the lemons over the bird. When it’s done (count about 25 to 30 minutes per pound) take out of oven and remove the bird from the frying-pan. Squeeze out the lemons completely into the juices, then squeeze out the heavenly mushy garlic. Discard the lemon and garlic skins. Put the frying-pan back onto an element on medium heat, add a bit of liquid (from the water you’ve used to boil your vegetables? I usually use white wine, but…) and stir and mash with a wooden spoon. It makes a great sauce for your dinner.
Here again, make sure you’ve made enough for at least two meals - and a snack. I know that panic feeling when you look in the fridge and there’s nothing there you can eat. It’s not a good feeling, is it?
Anyway, there are two “recipes” which I hope will help. Hope your week(s) are going well, and see you Monday.
Rob
November 14th, 2007 à 6:34 pm
MERCI Rob!! Yay!!! Isn’t that fun guys?
J’adore.
Lundi prochain, je vais vous parler d’aliments et de suppléments qui aident la désintoxication. Peut-être certains auront envie de maximiser leur cure sans sucre ?
Alors, ON CONTINUE!!
Et les gens concernés : on essaie de ne pas boire de café!!
Écrivez-moi,
Julie
November 15th, 2007 à 4:18 pm
Hi everyone,
So I started the challenge a week later than everyone and am finding it incredibly difficult. I read some of your blog entries above and listened to everyone talk at our last meeting but I feel as if I am feeling it more intensely.
It is day 3 for me and I have been feeling almost feverish or sick, and I know it’s because of my withdrawal. I am irritable, tired, feel “blah” all day long, and am finding the hardest side effect or symptom is the mental effects.
I feel incredibly ungrounded, almost like I’m floating and not really attentive to everything going on around me. I have a hard time concentrating for even short periods of time. Luckily it hasn’t yet effected my work but it’s close. For example, I went to the back and entered the wrong numbers when depositing money. Others have even commented saying I am acting like I have ADD (Attention Deficit Disorder).
I find it is almost getting to the point where it is effecting actions and decisions at this crucial point in my career (e.g. I am planning workshops, meeting people for interviews for new teaching contracts, etc) and I am a bit worried.
Any advice is appreciated! Oh, and I am considering giving up
Dawn
November 15th, 2007 à 4:18 pm
Hi everyone,
So I started the challenge a week later than everyone and am finding it incredibly difficult. I read some of your blog entries above and listened to everyone talk at our last meeting but I feel as if I am feeling it more intensely.
It is day 3 for me and I have been feeling almost feverish or sick, and I know it’s because of my withdrawal. I am irritable, tired, feel “blah” all day long, and am finding the hardest side effect or symptom is the mental effects.
I feel incredibly ungrounded, almost like I’m floating and not really attentive to everything going on around me. I have a hard time concentrating for even short periods of time. Luckily it hasn’t yet effected my work but it’s close. For example, I went to the back and entered the wrong numbers when depositing money. Others have even commented saying I am acting like I have ADD (Attention Deficit Disorder).
I find it is almost getting to the point where it is effecting actions and decisions at this crucial point in my career (e.g. I am planning workshops, meeting people for interviews for new teaching contracts, etc) and I am a bit worried.
Any advice is appreciated! Oh, and I am considering giving up
Dawn
November 15th, 2007 à 4:36 pm
Sorry for posting twice.
Another thing is that I am strongly craving meat, even though I haven’t eaten it for 3 years!
November 15th, 2007 à 7:33 pm
Wow, Dawn, that sounds like nicotine withdrawal. If it’s anything like that, the worst symptoms should subside in two or three days. Maybe Julie will be better able to advise you. Hang in there, and hope to see you next Monday evening.
Rob
November 15th, 2007 à 10:06 pm
Hi Dawn,
hum…..I think you should eat meat if you crave it. But now, it’s a question of belief.
Questions for you :
1) Do you eat enough? (Please write down what you ate today for instance)
2) What do you crave besides meat?
3) What foods were you eating so much before the challenge?
Please enlighten me.
Take care,
Julie
P.S. EVERYONE, FILL OUT A FOOD DIARY FOR AT LEAST 2 CONSECUTIVE DAYS, WE’LL SHARE THAT NEXT MONDAY.
November 17th, 2007 à 9:12 pm
Salut Julie,
J’essaie de trouver le lait de coconut dont tu parlais. Tu le prends ou?
Merci,
Rob
November 18th, 2007 à 2:46 am
Bonjour Rob!!
À La Dépense, au Marché Jean-Talon. C’est la marque Aroy-D.
Julie
November 18th, 2007 à 2:56 am
Look under “Photographies” in the left column
November 19th, 2007 à 11:41 am
Bonjour mes braves…
Enfin je peux participé à vos discussions étant de nouveau branché. J’espère tous vous allez bien. En ce qui me concerne, ça va très bien. Je voix ce défi d’avantage comme un changement d’habitudes plutôt comme une cure. Hé oui, je prends encore mon café le matin! mais tous ce que je change comme habitudes me
donnent énormément plus d’énergie. J’ai monté le mont Jay Peak hier en 1 h 15 minutes 3986′ d’altitude et une forte dénivélation. Pas que c’était facile mais j’ai récupéré en un temps record. Voilà ce que j’aime dans les résultats d’une meilleure allimentation.
Enfin Voici ma recette
Pâté de foie de volaille.
-1 Lb de foies de poulet
-1/2 T de beurre fondue température pièce
-1 oeuf
-2 échalottes françaide hachées finement
-Bacon cuit légèrement Réserver
-1/2 c. à thé Muscade
-1/2 c. à thé Canelle
-1 c. à table de Sauge hachée finement
-1 c. à table de Thym
-1 c. à table de Persil hachée finement
Sel, Poivre
1 c à soupe de Sherry
2 ou 3 feuille de laurier
Nettoyer le foie en enlevant les filaments blanc le plus possible.
Mettre les foies dans un Blender. Mélanger quelque fois seulement pour défaire le foies. Attention de ne pas rendre le foies trop liquide.
Ajouter tous les ingrédients et mélanger à nouveau.
Toujours faire attention de ne pas trop défaire le foies.
Tapisser un moule en forme de pain, avec le bacon.
Ajouter la préparation et mettre quelque tranches de bacon sur le dessus avec quelque grain de poivre et quelque feuilles de Laurier.
Faire cuire à 200 f pendent 3 h environ
dans un bain mari.
November 20th, 2007 à 9:51 am
tuesday morning
parts of a conversation with julie
thought they would add to the group discussion
was a good meeting last night!
Sent: November 19, 2007 09:58 Subject: RE: FROM “THE BOYS”
JULIE: Hi Patrick!
I think the dinner is a great idea. I am very interested. You could present it to the group tonight…
PATRICK: ya that will be fun to do
i think we will get other people too, form our regular customers and from zazen.
everyone i mention it too are interested
i will post it on the blog with a menu and everything
but for now the info is:
CLUNY ArtBar 257 rue prince,
http://www.cluny.info for a map, tel 866 12 13
thursday the 29th of november form about 18h on
(but we are open all day for early birds)
there will probably be a table d’hote for about 30$
which will include a starter…something with vegetables, the main will be maybe pallette de veau (blade steak) braised with something good and a dessert probably with berries and yogourt.
we will stick to the the full limitations (what julie calls the “rigid challenge”: no root vegetable, starch of any kind etc) and the only dairy will probably be the yogourt…because it is just so good!
i will tighten up the menu so that people can see before and make sure they like the idea.
i know some people will be confused with meat being there etc
lots of people thinks of healthy as vegetarian
JULIE: As for the Challenge, you know, the greatest effects are on a long term basis.
PATRICK: you are right, i know that but sometimes forget.
i think guys like to get dramatic, clear, black and white, line in the sand, results
we have a diff make-up phsycologically, socially and physically
also i find most guys dont have regular swings in weight ie i have seldom heard a guy say or notice “i gained or lost 1-5 pounds yesterday, today, last week etc”
it doesnt seem to happen the same way most
guys stay the same weight for 5 or ten years at least when they are younger and then slowly gain weight in a regular pattern as they age; i am talking about the norm not the exceptions.
maybe that is why we look for “big” results other ways
i know a guy who gains and loses more like women do
“oh i ate two desserts last night and i was such and such heavier”
or “i have a show next week so i have to slim up”…and he would.
JULIE: The Challenge is also a way for people to integrate new habits, to get a taste of what it is to eat clean foods, to avoid sugar and alcohol.
PATRICK: yes i am getting that
and it seems to be working!
one of the points i forgot to make last night was that the cHallenge makes you even more aware when shopping
the unfortunate thing is the awareness of how much is not that good for you
not Judging by the confines of the challenge, just for a normal shopper, my trip to the resto supply bulk store (maynards) showed me that maybe 3/4 of the food was of questionable providence and full of unnecesary additives or just plain not good for you like endless candy and toppings biscuits and food-mixes.
i think we can survive a certain amount of chocolate and panetone and ice cream, but what people buy and consume as the norm, what is dominating the grocerey store shelves is astounding
it amazed me was that the majority of the food avail was in the less-desirable catagory
i have always been a practioner of non-processed when possible
i liked your french word: transformer…works in english too
remember my first comment the first meeting was about the book “why arent women in france fat?”
i think that it is mostly because of less processed food.
you can eat butter and fatty meats and drink wine and rich sauces and cheeses as long as it isnt processed and full of additives…and as you said disassociated from it’s source.
this challenge is helping me explore that theory further
and i am trying to apply it at our restaurant
JULIE: It’s a jump-start to a healthier lifestyle. It’s a way to make people get out of their comfort zone.
PATRICK: that it does! thanks for the “push”
JULIE: It also depends on what kind of results you were looking for.
PATRICK: sometime you dont know until you start to see them…and i am starting to see change
“you dont know you are going to be/you cant be a chicken until you are an egg” to twist the saying
JULIE: The goal is to feel good. Do you?
PATRICK: yes thank you
and it helps too the alcohol free
and that we are really into the pilates
JULIE: Different people react differently to nutrition changes. Some men react very strongly too. It depends on people.
It doesn’t mean that because you don’t feel a great difference that it is not beneficial for you.
PATRICK: oh i do feel a difference!
maybe it is a guy thing always wanting more.
maybe it is the need for drama and big statements and solutions
doesnt really matter if the end result is the same and good
JULIE: I think if you want to pump it up a notch, you could go on a herbal cleansing programme. I use the Actumus detox programme http://www.actumus.com/eng/cleanse.htm.
PATRICK: (after hearing julie’s presentation) sounds great lets get started today; nothing like the present.
in the brochure and what also sounded interesting after a detox/cleanse is the OXY-VITA combined with REGENERATION2…it doesnt look that extreme but a good daily supplement.
JULIE: Have a great day,
PATRICK: you too.
November 20th, 2007 à 10:27 am
for those that are interested
there is a fashion show and tapas party at cluny and the art centre beside it
you are all welcome
details are on facebook: http://www.facebook.com/event.php?eid=6084222087
details are 18h00, entrance on ottawa street after 6, not prince
cluny is at 257 prince, art centre is around the corner
map: http://www.cluny.info
November 22nd, 2007 à 8:08 am
NOUVEAU IDEE DU RESTO - BASHAS
Rob had the idea of going out to eat at BASHAS downtown ste catherines just west of mcgill-college, upstairs by sports experts.
It was pretty good for sugar-challenge people.
We had the daily special which was kofta (ground meat in a tomato/pepper sauce) and instead of rice etc we had a great mix of cooked spinach and more ground meat. It was a good combination.
There was also good looking roast chicken on special.
We were very hungry so ordered the vegetarian plate too: a good selection of salads and vegetables…very good escarole and beet greens and curly endive (all raw).
Had to pick about a bit to not get beans or starch (the guy felt sorry for us and our restrictive diet so really tried hard to make a nice plate.
I had a half a mini falafel and felt badly about it and didnt eat the houmous. Instead they have a spicy condiment which looks “home-made” which zazzed up the meat and salads.
Rob was more diligent than me and picked out the slices of (oh no!) commercial olives…”these are not the right kind of olives Julie instructed us to eat,” I didnt notice them until it was too late.
The bill was only 23$ and change including taxes for two people; pretty good for downtown dining.
Oh, and they have renovated, lowered the lighting and improved the tables so, sitting in the window watching the shoppers go by you dont feel at all like you are in a cafeteria at all.
A suggestion for those not wanting to cook every day (and the special is so cheap you could order a second plate to go for home).
November 22nd, 2007 à 8:13 am
Awesome!!!
Now, let’s suggest Basha to go organic hehehe
But honeslty, it’s a good compromise
How is everyone else doing?
November 23rd, 2007 à 2:35 pm
Merci beaucoup Marie-Chantale pour ta recette. Je suis un peu comme toi, le Défi c’est pour moi une façon d’apprendre à mieux m’alimenter à l’avenir. Tout comme toi, j’ai gardé mon café au lait du matin mais pour le reste, ça va et cette semaine tout particulièrement, j’en ressens de grands bienfaits. J’espère que ça va bien pour les autres aussi!
Bonne journée et à lundi,
Lise
November 24th, 2007 à 2:30 pm
Pour ceux et celles qui desirent un dessert sans compromettre leur *defi 30 jours sans sucre*.
GATEAU AUX AVELINES ( 2 etages)
Le gateau:
1 tasse d’avelines moulues ( poudre)
4 oeufs
2 ou 3 c.a.soupe de STEVIA ( Sweet ‘n’bake )
2 c.a.soupe de farine blanche ( biologique si possible)
2 c.a the de poudre a pate
Le glacage:
1 1/2 tasse de creme 35% ( biologique si possible)
1 ou 2 c.a soupe de STEVIA ( Sweet ‘n’bake)
1/4 de tasse de cacao
1 c.a soupe de cafe instantane (poudre)
une pincee de sel
1 c.a the d’extrait de vanille
Pour faire le gateau:
Bien melanger au robot culinaire les avelines, les oeufs et le Stevia pendant 3 a 4 minutes.
Ajouter la farine et la poudre a pate et melanger 30 secondes de plus.
Beurrer et enfariner 2 moules a tartes identiques. Verser le melange dans les 2 moules et cuire a 350 degre f. de 25 a 30 minutes. Sortir du four, demouler delicatement et laisser refroidir completement sur une grille avant de glacer les gateaux. Les gateaux seront plats et legers.
Pour faire le glacage:
Mettre tous les ingredients du glacage dans un bol profond. Avec un malaxeur electrique fouetter les ingredients jusqu’a l’obtention d’une belle creme epaisse. Glacer pour faire un gateau a 2 etages. Refrigerer au moins 2 heures avant de servir. Vous pouvez saupoudrer le gateau avec du cacao.
Bon appetit!
Jasmine
November 24th, 2007 à 5:35 pm
Julie? Où es-tu? Je t’ai envoyé un courriel, pas de réponse. On écrit dans le blog, pas de réponse…
J’espère que tu n’es pas malade… mais plutôt partie en vacances au bord de la mer!
November 25th, 2007 à 2:25 am
Pour le gateau aux avelines: J’ai écrit 2 c. a soupe de farine blanche…..Je voulais dire 2 c. a soupe de farine de blé entier biologique. Désolée!
November 28th, 2007 à 10:36 am
J’ai bien reçu ton message Julie, je vais essayer de manger plus de “grosses” protéines le matin. Je sais bien que ma fatigue vient de là, il faut que je mange + de viande ou de poisson. Ce matin, mercredi, j’ai mangé une tranche de mon pain au saumon + 1 galette de riz + mon café au lait. Ce midi, je prévois manger une cotelette de porc + légumes verts (un vrai repas complet quoi). Le soir peux-tu me donner quelques suggestions ??? Je suis un peu embêtée pour alléger le soir?
Merci.
Lise
November 28th, 2007 à 9:22 pm
SPARTAN SUPPER
LE DERNIER SOUPER JEUDI SOIR POUR L’ANNÉE - jeudi le 29 novembre, 2007
nous avons cet semain, un menu influencé par le DÉFI 30 JOURS SANS SUCRE coordinée par Julie Audette
au Spa Zazen dans Vieux Montréal.
nous n’utilisions pas de sucre, farine, vin, legumes racines, fruit sucrée ou produits laitières a parts de yogourt dans le préparation du souper.
mais le resultat va être très succulent quand même!
pour le monde pas dans le défi, vous êtes bienvenu de mangé du pain et beurre, boire du vin et échanger votre déssert pour un plus cochon.
la cuisine est ouvert dès 18h à 21h
venez nous voir si vous êtes dans coin!
SVP NOTEZ
ceci est le dernier jeudi soir que nous sommes ouvert au publique pour l’année
SPARTAN SUPPER
LAST SPECIAL THURDAY DINNER OF THE YEAR - Thursday the 29th of November, 2007
we are doing a health dinner based on a menu influenced by THE 30 DAYS WITHOUT SUGAR CHALLENGE coordinated by Julie Audette
at the Zazen Spa in Old Montreal
there is no sugar, starch, wine, root vegetables, sweet fruit or dairy other than yogourt in the preperation of this dinner
but rest assured the results will still be delicious
see the menu attached
for people not in the challenge you are welcome to have bread and butter, wine and a more indulgent dessert if you wish!
the kitchen is open from 18 to 21h so drop by if you are in the neighbourhood
PLEASE NOTE
this will be the last thursday evening this year we will be open to the public
Merci, Thank You,
Patrick & Rob
CLUNY ArtBar
Fonderie Darling, 257 ruePrince, Montréal,Québec, H3C 1R8.
(514) 866 12 13 resto
cluny@cluny.info
webpage & map: http://www.cluny.info
restaurant mini-website: http://www.cluny.dine.com
JOIN OUR Cluny FACEBOOK: http://www.facebook.com/group.php?gid=4222786961
photo-gallerie CLUNY & TITANIC: http://www.flickr.com/photos/clunyartbar/sets/72157594160638619/
November 29th, 2007 à 10:17 am
Bonjour tout le monde,
So, less than one week remaining to our challenge, and I’m beginning to look ahead at returning to my “normal” eating/drinking habits.
As much as I once in awhile have looked longingly at an almond croissant or a steaming cup of cafe au lait, I am also sort of dreading the end of our thirty-day regimen. It’s almost as if I’m afraid of how my body is going to react the first time I subject it to something truly degeulasse like eggs benedict, or chocolate cake. And do I really want to return to my old habits of drinking two or three glasses of wine a night? Hmmmm…
For sure, I’ll never look at sugar the same way, and I really hope that I’ll succeed in modifying my intake of it, and my consumption of alcohol. The bienfaits have simply been too good; proper sleep, even moods, calm stomach, etc.
Well, maybe we’ll see some of you this evening at Cluny. Patrick is making osso buco (sans vin) - we tried it out on Monday night and it was mighty good!
Rob
December 1st, 2007 à 12:27 am
WOW- WOW- WOW!
Le repas de Patrick à son restaurant Le Cluny était FANTASTIQUE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Délicieux. Ça m’a vraiment fait plaisir de voir ça et d’être invitée. Patrick et Rob m’ont chaleureusement accueillie et se sont très bien occupé de moi et de ma date!
Je vous recommande à tous ce restaurant exceptionnel, qui est exceptionnel grâce à Patrick et à ne pas oublier, Rob !
À lundi tout le monde!
December 3rd, 2007 à 5:42 pm
Je ne pourrai être des vôtres ce soir. Dernier soir! J’aurais bien aimé être parmi vous! Je vais reprendre graduellement une alimentation plus normale mais je vais sûrement conserver beaucoup de ce que j’ai appris pendant ce “sevrage”. Même si je ne l’ai pas fait “sévère”, j’en ai ressenti beaucoup de très bons effets sans parler de la perte de poids qui n’était pas l’objectif visé mais dont je me réjouis quand même.
Merci à vous tous et toutes de votre support. J’aimerais bien que Patrick me tienne au courant de ce qui se passe à son resto. J’essaierai d’y aller dans le temps des Fêtes si c’est ouvert.
Alors, je souhaite de Joyeuses Fêtes-Vacances à vous tous. Au plaisir de vous revoir,
Lise
December 3rd, 2007 à 6:17 pm
Bonjour tout le monde,
Moi non plus, je ne pourrai malheureusement pas me rendre à la réunion de ce soir. Comme je l’ai écris à Julie la semaine dernière, j’ai interrompu mon défi quelques jours avant vous parce que j’ai appris une très bonne nouvelle: je suis enceinte! Et que suite à des lectures sur l’alimentation durant la grossesse, j’ai décidé qu’il était important de réintroduire les produits laitiers, les céréales, etc…mais pas les desserts, je le jure!!! J’ai réellement ressenti un effet bénéfique pendant le défi malgré les hormones qui se mettaient en branle.. J’ai donc l’intention de garder plusieurs bonnes habitudes alimentaires que j’ai acquises.
J’ai été bien contente de faire votre connaissance et je vous félicite tous d’avoir relevé le défi!
Marie-Ève
December 4th, 2007 à 1:03 am
Félicitations Marie-Ève!!! Super!!!
Je te félicite aussi pour le défi!
BRAVO À TOUS POUR VOTRE PARTICIPATION!!
SVP, je vous demanderais de m’écrire un petit témoignage sur votre expérience, ce que vous avez le plus aimé, comment vous avez appris, ce que vous avez ressenti.
Je vous remercie tous à l’avance et vous encourage à continuer d’écrire sur le blogue, d’échanger entre vous des idées, des recettes, des trucs et aussi, pour partager vos succès.
Ce fut pour moi une maganifique expérience et je suis très très fière de tous et chacun.
Plusieurs appréhendaient l’expérience, mais vous vous êtes lancés avec courage et avez continué avec persévérance. BRAVO BRAVO BRAVO!!!
j’attends de vos nouvelles,
Julie xxx
December 4th, 2007 à 1:04 am
Et Joyeuses Fêtes- prenez soin de vous, de votre santé et de votre corps.
xox
December 4th, 2007 à 2:13 pm
Bonjour à tous,
Désolée de ne pas être venue hier soir, mon dernier patient est arrivé en retard. Je vais garder mes bonnes habitudes et manger moins de sucres et de pain.
Merci pour ce défi à Julie et pour la motivation.
Je laisse mon site internet et tél pour la dame qui voulait m’amener son fils en consultation.
http://www.montrealosteo.com
(514)651 4828
Bonnes fêtes de fin d’année.
Christine
December 7th, 2007 à 1:47 pm
Hey everyone,
sorry that I missed our last meeting but the snow was 2 much.
Well it has been soon 1 week that we are no longer in the challenge but I don’t want to go back to eating normal. I am keeping most of the habits that I acquired during the challenge. I must say thank you 2 julie for this great idea.
December 10th, 2007 à 5:46 pm
Comment allez-vous ?
Contents des résultats ?
Dîtes-moi en plus!!
Julie xx
December 10th, 2007 à 8:32 pm
Bonjour à tous et à toutes,
Heureuse de vous dire que ça va bien. Je reviens à certaines mauvaises habitudes alimentaires, pour vivre l’expérience et pour identifier, une fois pour toute, le bienfait du Défi sans sucre. Je vous raconte une anecdote. La semaine dernière, j’étais pressée, pas le temps de cuisiner ni d’aller acheter des victuailles. J’ai donc fait appel à mon congélo. dans lequel il y avait une “soi-disant” pizza-santé surgelé. Je l’ai mangé. Je n’en revenais pas: j’ai trouvé cette pizza que j’adorais avant, mauvaise et je me suis sentie mal toute la journée. Bilan: plus jamais de cette pizza mais avant, je la trouvais pas si mal! C’est donc que, mes goûts ont changé, se sont raffinés. Les habitudes c’est difficile à changer mais quand on réalise que c’est “ouach” ça devient facile. Donnez de vos nouvelles. Et si on ne se reparle pas, je souhaite encore une fois, à tous et toutes,
un très joyeux temps des fêtes. Félicitations à Marie-Ève pour le bébé à venir. Beaucoup de bonheur.
Lise
December 10th, 2007 à 10:38 pm
Bonjour,
J’ai gardé mes bonnes habitudes mais avec quelques petits écarts (biscuits).
Je suis définitivement intolérante au pain, je vais essayer le pain d’épeautre.
Bonnes fêtes de fin d’année à tous
Christine
December 11th, 2007 à 10:40 am
Bonjour à tous,
Déjà que je ne mangeais pas beaucoup de sucre avant mais là je n’y trouve même plus de plaisir ! Pour la première fois depuis 4 semaines, je me suis dit j’ai envie de chocolat…et bien je n’ai pas eu la petite dose de satisfaction que cela procure quand ça fond dans la bouche…En fait tout ce qui est trop sucré..et spécialement de façon artificielle je n’aime plus…mais il me reste encore l’éclair au chocolat à essayer !
December 11th, 2007 à 12:50 pm
Bonjour,
Oui c’est le blé auquel je suis intolérante.
December 14th, 2007 à 11:32 am
So, it’s been two weeks since the end of our challenge, and I can now see which foods I’m still avoiding.
1. Commercial fruit juices, even my favourite, Cranberry, which I used to drink every day.
2. Pasta, although I think I will return to eating it eventually - just not as often as I used to.
3. Non-organic dairy products. You sold me on the organic stuff, Julie! Same thing for eggs.
4. Still haven’t really begun to eat much bread since the challenge, but I think I’ll get back to it.
Well, that’s where I’m at two weeks later. All my best wishes for the Christmas Hols, Girls, and don’t over-do it with the turkey stuffing!
Rob
December 14th, 2007 à 1:22 pm
Bonjour la gang! Wow, quel bonheur de vous lire, je suis TRÈS TRÈS fière de vous!! I’m very proud!!
I think eventually Rob and Patrick should do another “challenge” dinner at the fabulous Cluny or Titanic- I’d be there FOR SURE. It was so delicous.
Je suis d’accord avec Lise qui parle de l’effet “ouach”. Lorsque l’on mange bien pour un moment, les aliments “ouach” que nous trouvions “miam” avant perdre de leur éclat. BRAVO!
Continuez de faire vos tests, mettez-vous à l’épreuve, essayer des aliments nouveaux, remplacez le blé par le kamut, l’épeautre. Continuez de remplacer les pâtes blanches par des pâtes entières ou des pâtes de riz ou de mais.
Venez me voir à la clinique quand vous voulez! Je suis là du mardi au vendredi au moins de 9h à 18h.
Pour les Fêtes, je vous suggère de prendre du Canadian Bitters pouir aider la digestion et la désintoxication.
Nous avons ici à la clinique.
Continuez d’écrire
December 25th, 2007 à 2:49 pm
Last night, Christmas Eve, I made a lovely dinner and after having finished it realized that it conformed in almost every way to our sugar-free rules. Palette aux oignons, graisse de canard, aucun legume racine, du choux et bette a carde bio, champignons seches. Far from feeling deprived, it’s almost like my body craves these good, clean, sugar-free meals once in awhile. Do you ever have the impression, after eating a huge starch-based-mixed-carbodydrate meal, that you feel sluggish and almost stupefied?
Happy New Year, Julie et al,
Rob
January 5th, 2008 à 4:36 pm
Hi gang!!
Comment ça va??
Quelles sont vos résolutions de la nouvelle année? Quelles soient de santé, de carrière ou personnelles, parlez-en si vous voulez- j’aimerais bien savoir
Julie
February 21st, 2008 à 4:40 pm
Bonjour,
Je suis extrêmement intéressée par ce défi. Pourriez vous publier la liste des ingrédients à bannir pendant un mois sur le blog? J’ai cru comprendre que c’était aussi bien anti sucres que anti gluten n’est ce pas?
Merci beaucoup!
February 25th, 2008 à 8:48 pm
Bonjour Juliette !
Merci pour votre message ! Le prochain défi est du 26 mars au 23 avril 2008.
Pour recevoir la liste des aliments à éviter pendant 1 mois, il faut tout d’abord s’inscrire au Défi
Et oui, vous avez raison, c’est un Défi sans sucre et sans gluten.
Au plaisir de vous rencontrer au prochain Défi !